可以延长保质期的可食用“皮”
AIPIA · 2020-06-22 09:15:59 · 业内 · 390 次浏览
摘要:位于印度莫哈里的国家农业食品生物技术研究所(NABI)的科学家开发了一种无毒、可食用的涂层材料,以小麦秸秆半纤维素多糖(WP)和硬脂酸修饰的燕麦麸皮多糖(SAOP)为基础,提高水果和蔬菜的货架期。

位于印度莫哈里的国家农业食品生物技术研究所(NABI)的科学家开发了一种无毒、可食用的涂层材料,以小麦秸秆半纤维素多糖(WP)和硬脂酸修饰的燕麦麸皮多糖(SAOP)为基础,提高水果和蔬菜的货架期。


这种材料有望克服农产品在到达消费者面前容易变质的问题——目前印度这一比例为25% - 30%。


NAFBI的研究小组制备了这种复合材料的乳剂,并将其涂在苹果、桃子和香蕉的样品表面。他们发现,这种涂层有助于显著减少水果重量损失、软化和延迟成熟。与没有涂层的水果相比,它们还有助于保持感官品质。




该配方可使部分苹果品种采后品质延长30天左右,桃子采后品质延长6-8天,香蕉采后品质延长9天,且在常温下不发生明显的发黑。


涂层技术简单,成本效益高。在印度,可食用的材料有可能替代市售的动物虫胶涂层。


另一家位于加州的食品垃圾开发公司Apeel Sciences获得了2.5亿美元的融资,进一步开发了一种利用植物提取的解决方案在水果和蔬菜表面添加一些额外的“果皮”,以对抗食品垃圾的技术。据报道,该公司的可食用涂层产品无需冷藏,可使许多产品的保质期延长两倍或三倍。这轮融资使该公司的估值超过10亿美元。



该公司已在美国、西班牙、荷兰、墨西哥和秘鲁开展业务,目前正在大量生产这种隐形皮,用于制作酸橙、柑橘、鳄梨、橙子和有机苹果,并计划大力拓展这一业务范围,并将业务扩展到南非。


根据AIPIA之前的报告,该产品以粉末的形式提供,在水中稀释后用作喷雾或蘸料。Apeel由植物提取物制成,通常是农业副产品如番茄皮或种子的脂质。这些自组装成结构(皮肤),使公司能够调节氧气或二氧化碳的传输速率。


Apeel Sciences公司打算在整个供应链中减少食物浪费,其首席执行官James Rogers称,公司今年正在努力减少2000万片水果被浪费在零售商店里。

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